La cave de Bacchus à gardanne vous propose ce vin de Bourgogne, le Clos de Vougeot
Grand Cru 2001
Cépage : Pinot Noir.
Vignoble
Le site : le Clos, un vaste vignoble de 50 hectares, niché entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny.
Histoire & tradition : la renommée la plus flamboyante de la Bourgogne ! Le Clos a été défriché et muré par les moines de Cîteaux à la fin du XIIe siècle. Ils y ont construit le château qui abrite aujourd'hui la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Le sol : très diversifié, une véritable mosaïque. Un mélange de calcaire et d'argile dans différentes proportions.
Surface du Domaine : 0,90 ha.
Age moyen des vignes : 31 ans.
Vinification
Vendanges : manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit.
Tri : à la vigne et en cuverie si nécessaire.
Macération :
- 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
- Levures indigènes.
- Température de macération et de fermentation maîtrisée.
Elevage
Type : en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée : 14-18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Millésime
Robe plus intense qu'en 2000 et un peu plus soutenue dans la Côte de Nuits que dans la Côte de Beaune. Nez expressif avec des notes épicées et fruitées. Les vins ont trouvé leur équilibre entre structure fruitée et tanins. Ils peuvent être bus avant les 2002.
Service
Température : 16-18°C.
Consommation : 10 à 40 ans.
